Когда мы планируем вечеринку во всех деталях, то первым делом заботимся о декоре, музыке, рассадке гостей, виньетках и соответствующем меню. Мы стараемся сделать всё для того, чтобы гости хорошо провели время. И здесь важно помнить, что хороший прием ― это также и хорошее официантское обслуживание!
Мы можем по-разному относиться к официантам. Но на самом деле только от их профессионализма, чуткости и аккуратности зависит, получат ли гости желаемое, будет ли в зале порядок. Поэтому кроме выбора числа официантов (одного на 15-20 человек, это правильная пропорция), стоит узнать больше об опыте и навыках, а также подробно обсудить круг обязанностей и степень ответственности.
Что отличает хорошего официанта?
Скорость работы
Никто не любит долго ждать еду, так что скорость сбора заказов и подачи блюд очень важна.
Наблюдательность
Хороший официант решает какие-либо непредвиденные проблемы быстрее, чем их кто-то заметит. Поломка кофе-машины, отсутствие алкоголя на одном из столов, битая посуда или пролитый напиток, это то, что хороший работник заметит сразу и сразу же исправит. Официант также должен знать, когда доливать водку, а когда лучше не стоит.
Коммуникабельность
Иногда задачи официантов выходят за пределы доставки еды и напитков, выноса пустых тарелок и бутылок. У нас после обеда персонал должен был переместить столы (вместе с содержимым) в сад и подготовить мангалы. Официанты задали конкретные вопросы, и после кратких инструкций действовали очень эффективно, каждый знал, что ему следует делать и когда. Видно было, что мы работаем с сообразительными и участливыми людьми, а не с роботами!
Вау-эффект
Подать к столу можно с особым шиком. Я люблю, когда виски подают вместе со льдом и щипцами для накладывания кубиков. Любители вина могут по тому же принципу получить карту вин и разрешение на дегустацию.
Хорошее официантское обслуживание, хотя и не привлекает внимание, заметно влияет на ход приема. Поэтому в этой важной роли не должны выступать случайные люди. Официанты быват разные, а еще можно и так:
Видео: Флешмоб Официантов
(55 оценок, среднее: 4,70 из 5)
Загрузка...
